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Recette de cuisine: Fenouil braisé

Progression de la recette

1. Préparer le bouillon du fenouil braisé

• émincer l'oignon
• couper grossièrement la poitrine salée
• mettre l'oignon et la poitrine salée dans une casserole
• saisir 5 minutes
• mouiller avec 1,5 litres d'eau
• ajouter les cubes de bouillon, le thym et le laurier
• porter à ébullition
• laisser chauffer 10 minutes
• saler et poivrer

2. Cuire les fenouils braisés

• couper les fenouils en deux
• les plonger dans le bouillon de viande
• couvrir
• laisser cuire à petits bouillons pendant 20 à 25 minutes

3. Terminer le fenouil braisé

• égoutter les fenouils
• dans une poêle, faire fondre le beurre
• mettre les fenouils
• laisser chauffer quelques minutes
• les retourner
• saupoudrer de persil haché

4. Servir le fenouil braisé

Astuce et conseil de la recette

• Le fenouil se cuit dans une eau bouillante et salée.
• Le temps de cuisson du fenouil est de 20 à 30 minutes selon la grosseur des légumes.
• Suggestion d'accompagnement du fenouil braisé: Brochette de porc, sauce cacahuète, Coquelet à l'ail au four

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