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Epinard à la crème
Recette de cuisine: Epinard à la crème |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 1.2 kg d'épinards
- 20g de beurre
- 1/4 de litre de lait
- 20g de farine
- 20cl de crème liquide
- muscade
- sel fin
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 Progression de la recette
1. Cuire les épinards
- mettre à chauffer une grande casserole d'eau salée
- laver et ôter les queues des branches d'épinards
- laisser cuire pendant 10 minutes
- rafraîchir, en faisant couler de l'eau froide par-dessus
- égoutter
2. Faire une sauce béchamel
- faire fondre le beurre
- incorporer la farine
- remuer
- laisser cuire 1minute (c'est un roux blond)
- verser petit à petit 1/4 litre de lait froid sur le roux chaud
- mélanger au fouet
- assaisonner avec une pincée de muscade et du sel fin
- laisser épaissir, sans cesser de mélanger
3. Terminer les épinards à la crème
- dans une casserole, mélanger les épinards bien égouttés et la sauce béchamel
- ajouter la crème liquide
- mélanger
- laisser mijoter, 5 minutes
- remuer régulièrement
4. Servir les épinards à la crème
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 Astuce et conseil de la recette
- Pour bien essorer les épinards quand ils sont cuits, il faut les presser entre les mains, ou les préparer la veille et les laisser égoutter dans une passoire, sinon quand on va les mélanger avec la sauce béchamel et la crème liquide, l'eau de cuisson va ressortir.
- Important, c'est de ne jamais laisser mijoter les épinards quand ils sont prêt à servir, car, ils jaunissent au lieu de rester bien verts et ils perdent leur goût.
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