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Recette de cuisine: Endives au jambon

Progression de la recette

1. Cuire les endives

• faire cuire les endives à l'eau, pendant 7 à 8 minutes
• rafraîchir
• égoutter dans une passoire

• dans une casserole, faire fondre 30g de beurre
• ajouter la farine
• remuer avec une spatule en bois
• laisser cuire, 1 minute
• verser petit à petit le lait bouillant
• remuer à l'aide d'un fouet
• assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre
• laisser épaissir, sans cesser de mélanger

3. Préparer et cuire les endives au jambon

• préchauffer le four à 200°
• envelopper d'une tranche de jambon chaque endive
• les disposer dans un plat à gratin
• arroser avec la sauce béchamel
• parsemer de gruyère râpé
• enfourner
• laisser gratiner, pendant 20 minutes

4. Servir les endives au jambon dés la sortie du four

Astuce et conseil de la recette

• Les endives au jambon peuvent se servir comme une entrée ou aussi comme un plat unique.
• Pour éviter, lors de la cuisson au four, que vos endives au jambon ne rendent de l'eau, il faut bien égoutter les endives et les éponger avec du papier absorbant ou tout simplement les cuire la veille et les mettre au frigo avec la passoire.

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