Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 botte d'asperges vertes
  ou
  1 botte d'asperges blanches
• gros sel

Recette de cuisine : facile

préparation : 20mn cuisson: 20mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer les asperges blanches et les asperges vertes

• ôter les bouts terreux des asperges
• les peler avec un économe
• les trier par grosseur
• les ficeler afin d'obtenir des petites bottes

2. Cuire les asperges

• prendre une casserole haute afin de cuire les asperges en hauteur
• remplir d'eau
• saler
• porter à ébullition
• mettre les bottes d'asperges les pointes en haut
• laisser cuire 15 à 20 minutes
• vérifier la cuisson des asperges en les piquant avec la pointe d'un couteau

3. Terminer de préparer les asperges

• faire couler de l'eau froide pour les rafraîchir
• retirer les bottes des asperges avec la main
• les déposer délicatement dans une passoire
• couvrir d'un torchon de cuisine
• mettre au frais
• laisser égoutter toute la nuit

4. Les asperges vertes et blanches sont prêtes à être utiliser

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• La cuisson des asperges dépend surtout de la grosseur et de la variété. Il faut compter 15 à 20 minutes.
• Cuire les asperges verticalement est très important, car les pointes des asperges sont plus tendres que le reste du légume.
• Les asperges se cuisent dans une eau bouillante salée, afin que la saveur soit conservé.
• Le fait de trier les asperges par grosseur permet de les cuire plus facilement