Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 2 courgettes de tailles moyenne
• 1 aubergine
• 2 tomates
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de romarin
• 1dl d'huile d'olive
• chapelure
• sel fin, poivre

Recette de cuisine envoyée par : Bruno (44)

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 45mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation des courgettes farcies à l'aubergine

• laver et essuyer les courgettes
• les couper en deux dans le sens de la longueur
• les creuser à l'aide d'une cuillère
• saler et poivrer l'intérieur des courgettes
• éplucher et couper en petit morceaux l'aubergine
• hacher finement l'ail
• laver les tomates et les couper en petites tranches

2. Réaliser la farce a l'aubergine

• dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive
• faire revenir l'aubergine et l'ail
• assaisonner
• ajouter les tomates
• laisser cuire à feu doux 5 minutes

3. Cuire les courgettes farcies à l'aubergine

• préchauffer le four à 200°
• dans un plat à gratin, déposer les courgettes creusées
• remplir de farce (aubergine, tomate)
• saupoudrer de chapelure
• parsemer de romarin par-dessus
• verser un filet d'huile d'olive
• mettre au four pendant 30 à 40 minutes

4. Servir les courgettes farcies à l'aubergine

• dés la fin de cuisson, dresser les courgettes à l'aubergine dans un plat de service
• servir immédiatement

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Astuce et conseil de la recette

• Pour vérifier la cuisson des courgettes farcies à l'aubergine, piquer avec la pointe du couteau la courgette.
• Suggestion d'accompagnement des courgettes farcies à l'aubergins: Côtes de veau grillées au beurre de ciboulette, Lotte aux poivrons rouges