Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 kg de chair de courge
• 60g de beurre
• 30g de farine
• 50g de gruyère râpé
• 20cl de crème liquide
• muscade
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 20mn cuisson: 40mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer et cuire la courge

• éplucher la courge
• la couper en morceaux
• dans une casserole, mettre les morceaux de courge
• mouiller avec de l'eau
• saler
• laisser cuire 15 minutes, le temps que la courge soit cuite
• égoutter dans une passoire
• filtrer le bouillon de cuisson dans un chinois

2. Réaliser la sauce de la courge en gratin

• dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre
• ajouter la farine
• laisser cuire 1 à 2 minutes
• ajouter petit à petit tout en remuant au fouet le bouillon de cuisson de la courge (1/2 litre environ)
• laisser chauffer en continuant de remuer jusqu'à ce que la sauce s'épaississe
• assaisonner
• mélanger

3. Cuire la courge en gratin

• préchauffer le four à 180°
• dans un saladier, écraser la courge à l'aide d'une fourchette
• ajouter la sauce, le gruyère râpé et la crème
• mélanger
• verser dans un plat à gratin
• laisser gratiner au four jusqu'à ce que la courge en gratin soit bien dorée

4. Servir la courge en gratin

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Astuce et conseil de la recette

• Selon les goût de chacun, écraser plus ou moins la courge, attention de ne pas faire une purée, la courge en gratin sera moins bonne.
• Laisser égoutter le plus longtemps possible la courge dans la passoire, pour éviter que l'eau ressorte dans le gratin.
• Suggestion d'accompagnement de la courge en gratin: Poulet romanaise, Brochette de porc grillée au beurre de ciboulette, Pintade aux échalotes