Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 chou vert
• 100g de beurre
• sel fin
• poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 25mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation du chou vert

• enlever les côtes et les feuilles jaunies du chou vert
• effeuiller
• laver à l'eau froide
• égoutter

2. Cuire le chou vert

• dans une grande casserole, faire chauffer de l'eau salée
• plonger le chou vert à l'aide d'une écumoire
• porter à ébullition
• laisser cuire à petits bouillons, le temps que le chou vert soit cuit

3. Terminer le chou vert braisé

• rafraîchir le chou vert à l'eau
• égoutter dans une passoire
• dans une poêle, faire chauffer le beurre
• faire revenir le chou vert
• rectifier l'assaisonnement

4. Servir le chou vert braisé

• dresser sur un plat de service
• servir le chou vert braisé

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Astuce et conseil de la recette

• Le chou vert de printemps, qui sera plus tendre et plus délicieux, sera beaucoup moins long à cuire. Le temps de cuisson du chou vert varie de 20 à 30 minutes.
• Il faut bien égoutter le chou vert dans une passoire, pour cela le cuire quelques heures avant de le servir pour le laisser s'égoutter le plus longtemps possible dans la passoire et au frais.
• Suggestion d'accompagnement du chou vert braisé: Gigot d'agneau rôti, Côte de porc forestière