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Recette de cuisine: Chou romanesco poêlé à la tomate

Progression de la recette

1. Cuire le chou romanesco

• faire chauffer de l'eau salée
• trier le chou
• le découper en bouquet
• plonger dans l'eau bouillante
• laisser cuire pendant 10 minutes
• rafraîchir
• égoutter

2. Préparer les tomates du chou romanesco

• dans une poêle, faire chauffer le beurre
• mettre l'échalote émincée
• faire rissoler 1 minute
• ajouter les tomates coupées en tous petits dés
• assaisonner
• mélanger
• laisser mijoter pendant 5 minutes
• remuer
• verser le vin blanc
• laisser réduire

3. Terminer la cuisson du chou romanesco poêlé à la tomate

• ajouter le chou dans la poêle
• mélanger délicatement
• couvrir
• laisser mijoter à feu doux, pendant 5 minutes

4. Servir aussitôt le chou romanesco poêlé à la tomate

Astuce et conseil de la recette

• Le chou romanesco est une variété de chou-fleur et de brocolis.
• Suggestion d'accompagnement du chou romanesco poêlé à la tomate: Entrecôte flambée au cognac, Escalope de veau milanaise

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