Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 chou
• 200g de lardons fumés
• 2 échalotes
• 0.5 dl d'huile d'olive
• 1/2 à 1 litre de vin blanc
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 30mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation du chou au vin blanc

• trier et laver le chou
• émincer le chou
• éplucher les échalotes
• hacher

2. Blanchir le chou

• dans une grande casserole, faire chauffer de l'eau salée et le cube de bouillon de boeuf
• plonger le chou vert à l'aide d'une écumoire
• laisser cuire à petits bouillons pendant 5 minutes
• égoutter dans une passoire

3. Cuire le chou au vin blanc

• dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive
• faire revenir les échalotes et les lardons
• ajouter le chou
• assaisonner
• mouiller avec le vin blanc
• laisser mijoter 30 minutes environ, le temps que le chou au vin blanc soit cuit

4. Servir le chou au vin blanc

• dresser le chou au vin blanc à l'aide d'une écumoire
• saupoudrer de persil haché
• servir le chou au vin blanc

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Blanchir le chou sert surtout à enlever l'âcreté du légume.
• Il faut bien égoutter le chou vert dans une passoire, pour cela le cuire quelques heures avant de le servir pour le laisser s'égoutter le plus longtemps possible dans la passoire et au frais.
• Suggestion d'accompagnement du chou au vin blanc:Tranches de rôti de porc marinées au citron et au romarin, Canard au four