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Carotte au miel de sapin
Recette de cuisine: Carotte au miel de sapin |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 700g de petites carottes (de préférence)
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- miel de sapin
- 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 branche de thym
- 5 feuilles de laurier
- piment de cayenne
- sel fin, poivre
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 Progression de la recette
1. Préparation des carottes au miel de sapin
- éplucher les carottes
- les couper en tronçons de 2cm environ
- les rincer à l'eau froide
- délier le fond de veau déshydraté avec le vin blanc
- ajouter 2 cuillères à soupe de miel
- mélanger
2. Cuire les carottes au miel de sapin
- dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive
- faire revenir les carottes
- laisser cuire 5 minutes à feu vif
- remuer fréquemment
- mouiller avec le fond de veau délié
- saler
- épicer avec le piment de cayenne et le poivre
- ajouter le thym et le laurier
- porter à ébullition
- couvrir
- laisser mijoter 20 minutes, le temps que les carottes soient cuites
- mélanger de temps en temps
3. Dresser les carottes au miel de sapin
- retirer le laurier et le thym
- rectifier l'assaisonnement
- ajouter du miel de sapin (facultatif)
- mélanger
4. Servir les carottes au miel de sapin |
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 Astuce et conseil de la recette
- Si les carottes sont trop grosses, il ne faut pas les couper en tronçons mais plutôt en rondelles ou en bâtonnets.
- Le miel de sapin est un miel de couleur foncée, qui est issu d'un liquide épais et visqueux, qui est déposé sur les branches des sapins. Il est donc très différent du miel floral.
- Suggestion d'accompagnement des carottes au miel de sapin: Rôti de veau au marsala, Poulet à l'ail
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