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Recette de cuisine: Topinambours à la crème

Progression de la recette

1. Blanchir les topinambours

• porter à ébullition de l'eau salée
• éplucher les topinambours
• laver à l'eau froide
• couper en cubes
• mettre les topinambours dans l'eau bouillante
• laisser cuire 15 minutes
• rafraîchir
• égoutter

2. Préparer la garniture des topinambours à la crème

• hacher les échalotes
• faire fondre le beurre dans la poêle
• mettre les lardons fumés
• faire revenir pendant quelques minutes
• remuer souvent

3. Cuire les topinambours à la crème

• ajouter les topinambours et les échalotes dans la garniture
• faire dorer
• assaisonner
• couvrir
• laisser cuire pendant 5 minutes
• remuer de temps en temps
• ajouter la crème fraîche
• mélanger
• laisser réduire

4. Servir les topinambours à la crème

Le topinambour

Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement des topinambours à la crème: Rognon de boeuf sauté, Côtes de porc panées au citron

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