 Progression de la recette
1. Préparer le chou rouge
- élimer les premières feuilles du chou rouge
- couper en deux
- retirer la partie dure (trognon)
- émincer en lanières
2. Blanchir le chou rouge de la potée
- remplir une casserole d'eau
- saler
- mettre à chauffer
- plonger le chou rouge
- laisser cuire pendant 15 minutes
- rafraîchir
- égoutter dans une passoire
3. Faire rissoler le lard de la potée de chou rouge
- enlever la couenne du lard fumé
- ôter le cartilage
- couper en petits dés
- mettre à chauffer une grande poêle (sans matière grasse)
- mettre les dés de lard
- saisir à feu vif
- faire revenir quelques minutes
4. Cuire la potée de chou rouge au lard
- ajouter le chou rouge au lard
- saler
- poivrer
- mélanger
- laisser mijoter
5. Servir la potée de chou rouge
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Astuce et conseil de la recetteSuggestion d'accompagnement de la potée de chou rouge au lard: 
