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Recette de cuisine: Mille feuilles d'aubergine

Progression de la recette

1. Préparer les aubergines du mille feuilles

• rincer les aubergines
• sécher
• découper en rondelles de 1cm d'épaisseur environ

2. Faire dorer les aubergines du mille feuilles

• faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle
• mettre quelques rondelles d'aubergine
• faire colorer, 2 à 3 minutes
• retourner
• laisser colorer à nouveau
• retirer l'aubergine sur du papier absorbant
• recommencer la cuisson des aubergines

3. Cuire la garniture du mille feuilles d'aubergine

• hacher l'oignon
• couper les tomates en petits dés
• faire suer l'oignon dans le beurre chaud
• ajouter les tomates
• saler
• poivrer
• laisser cuire à feu doux, pendant 5 minutes
• remuer de temps en temps

4. Préparation du mille feuilles d'aubergine

• couper des copeaux de parmesan
• trancher la mozzarella
• préchauffer le four à 210°

5. Confectionner le mille feuilles d'aubergine

• pour faire un mille feuilles d'aubergine, superposer

  • rondelle d'aubergine graffiti
  • couche de tomate
  • rondelle d'aubergine violette
  • tranche de mozzarella
  • morceau de poivron confit
  • aubergine graffiti

• recommencer pour les autres

6. Gratiner le mille feuilles d'aubergine

• déposer les mille feuilles d'aubergines dans un plat beurré
• surmonter de parmesan
• arroser d'huile d'olive

• enfourner
• laisser dorer quelques minutes

7. Servir le mille feuilles d'aubergine

Astuce et conseil de la recette

• On peut aussi préparer les poivrons confits soi-même.
• Suggestion d'accompagnement du mille feuille d'aubergine: Médaillon de veau, sauce foie gras, Bavette au roquefort

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