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Marrons grillés
Recette de cuisine: Marrons grillés |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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 Progression de la recette
1. Trier les marrons
- mettre les marrons dans de l'eau froide
- retirer les marrons qui flottent
- égoutter
- inciser chaque marron avec la pointe d'un couteau
2. Faire griller les marrons
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Griller les marrons dans une poêle à trous
- étaler les marrons en une seule couche dans la poêle
- mettre sur le feu
- laisser griller
- cuire à feu doux pendant 20 minutes environ
- remuer régulièrement
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Cuire les marrons grillés au four
- préchauffer le four à 220°
- étaler les marrons dans une plaque
- enfourner
- faire griller 30 à 40 minutes
- asperger d'eau de temps en temps
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Griller les marrons sur une braise de cheminée ou de barbecue
- mettre les marrons dans la poêle à trous
- la déposer sur la braise
- faire cuire
- remuer souvent, en faisant sauter les marrons dans la poêle
3. Terminer la préparation des marrons grillés
- une fois les marrons cuits, couvrir d'un papier d'aluminium
- laisser reposer 5 minutes
- décortiquer
4. Servir les marrons grillés
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 Astuce et conseil de la recette
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La différence entre la châtaigne et le marron réside essentiellement à leur forme et leur grosseur:
- le marron est rond et plus gros
- la châtaigne a deux faces, l'une bombée et l'autre plate.
Ce sont les marrons que l'on trouve en générale sur les étals des primeurs.
- Au moment de nettoyer les marrons, il faut enlever ceux qui sont en surface, car ces marrons sont abîmés.
- Pour l'apéro, servir les marrons grillés encore chauds, non décortiqués et les saupoudrer légèrement de sel.
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