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Recette de cuisine: Endive à l'orange

Progression de la recette

1. Préparer les oranges

• laver la peau d'une orange
• essuyer
• râper pour obtenir le zeste
• presser pour récupérer le jus de toutes les oranges

2. Préparer les endives

• rincer les endives
• éponger avec du papier absorbant
• enlever le trognon
• couper les endives en deux dans le sens de la longueur

3. Rissoler les endives à l'orange

• mettre à fondre le beurre dans une sauteuse
• disposer les moitiés d'endives
• faire revenir pendant 2 minutes
• les retourner
• laisser cuire encore 2 minutes

4. Cuire les endives à l'orange

• verser le jus des oranges sur les endives
• ajouter le miel
• saler avec la fleur de sel
• pimenter

• remuer
• couvrir
• faire cuire à feu doux, pendant 10 minutes

5. Terminer la cuisson des endives à l'orange

• retourner les endives
• ajouter le zeste d'orange
• poursuivre la cuisson encore 5 minutes, le temps que les endives soient bien tendres

6. Servir les endives à l'orange

Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement des endives à l'orange: Cuisse de canette à la clairette de die, Tendron de veau grillé

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