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 Progression de la recette
1. Préparation de la citrouille au riz
- éplucher la citrouille
- ôter les graines
- couper en cubes
- émincer les échalotes
- hacher l'ail
2. Cuire la citrouille
- dans une sauteuse, faire fondre 30g de beurre
- mettre la citrouille
- ajouter l'ail
- saler
- faire revenir, pendant 15 minutes
- remuer souvent
3. Faire l'appareil de la citrouille au riz gratinée
- casser les oeufs dans un saladier
- verser la crème liquide (ou le lait)
- assaisonner
- fouetter
4. Préparer le riz de la citrouille
- dans une poêle, faire fondre le reste du beurre
- faire suer les échalotes
- hors du feu, mettre le riz
- remuer
5. Dresser le gratin de citrouille au riz
- verser dans un plat à gratin
- égaliser
- émietter le thym sur le riz
- éparpiller la citrouille
- verser l'appareil
- parsemer de fromage râpé
6. Cuire la citrouille au riz gratinée
- préchauffer le four à 180°
- enfourner
- laisser gratiner, pendant 30 minutes
7. Servir la citrouille au riz gratinée
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