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Achard de légumes
Recette de cuisine: Achard de légumes |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 1/2 chou blanc
- 2 carottes
- 200g d'haricots verts extra fins
- 1 chouchou
- 1 morceau de gingembre
- 1 piment rouge des îles
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- curcuma
- huile
- vinaigre de vin
- sel fin
Recette de cuisine envoyée par : Marie Yvonne
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 Progression de la recette
1. Préparation de la salade achard de légumes
- équeuter les haricots verts
- éplucher les carottes et le chouchou
- les couper en julienne (en tous petits bâtonnets)
- ciseler finement le chou blanc
- hacher l'ail
- râper le gingembre
- émincer l'oignon
- hacher un peu de piment des îles
2. Préparer l'assaisonnement de la salade achard de légumes
- mettre à chauffer l'huile dans une grande poêle
- faire suer l'oignon
- remuer
- ajouter l'ail haché
- mettre le gingembre râpé
- saler
- épicer avec du piment haché
- saupoudrer de curcuma (environ 1 cuillère à café environ)
- mélanger
3. Terminer la préparation de la salade achard de légumes
- ajouter tous les légumes dans la poêle
- mélanger
- laisser cuire 2 à 3 minutes
- remuer souvent
- hors du feu, ajouter un filet de vinaigre
- verser dans un saladier
- laisser refroidir
4. Servir la salade achard de légumes
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 Astuce et conseil de la recette
- Une spécialité de l'ile de la réunion, la recette achard de légumes est une salade remplie de saveurs diverses, réaliser avec un légume typique des îles: le chouchou.
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