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Sauté de lapin aux clémentines et au champagne
Recette de cuisine: Sauté de lapin aux clémentines et au champagne
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 20mn
cuisson: 1h 10 |
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 Progression de la recette
1. Préparation du lapin aux clémentines et au champagne
- découper en morceaux le lapin
- éplucher les clémentines
- les séparer en quartiers
- éplucher et hacher finement l'oignon
- ciseler la moitié de la ciboulette (2 cuillères à soupe)
2. Cuire le lapin aux clémentines et au champagne
- dans une cocotte, faire fondre le beurre
- faire saisir les morceaux de lapin sur toutes les faces
- assaisonner
- ajouter l'oignon
- laisser cuire 5 minutes
- saupoudrer de farine
- mélanger
- arroser de champagne (recouvrir le lapin)
- laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le lapin soit cuit
- remuer de temps en temps
3. Terminer la sauce du lapin aux clémentines et au champagne
- dresser le lapin dans un plat de service
- passer la sauce au chinois
- mettre à chauffer
- ajouter la crème, le miel et les clémentines
- laisser réduire, le temps que la sauce au champagne soit nappant
4. Servir le lapin aux clémentines et au champagne
- napper le lapin de sauce
- décorer de brin de ciboulette
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Recette originale assez simple à faire, le lapin aux clémentines et au champagne vont surprendre vos convives même les personnes qui n’apprécient pas trop le sucré-salé.
- Le champagne peut être remplacer par un vin mousseux ou une clairette de die.
- Suggestion d'accompagnement du lapin aux clémentines et au champagne: Flan d'asperges, Pommes duchesse
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