Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 lapin
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 0.5dl d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de farine
• 1 litre de vin rouge
• 100g de lardons fumés
• 20cl de crème
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 1h

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation du lapin sauté à la crème

• découper le lapin en morceaux
• éplucher les échalotes et l'ail
• passer au hachoir électrique les échalotes, l'ail et les lardons

2. Faire cuire le lapin sauté

• dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive
• faire saisir les morceaux de lapin
• assaisonner
• ajouter le hachis de lardons, d'ail et des échalotes
• saupoudrer de farine
• mouiller de vin rouge
• laisser cuire 45 minutes environ, le temps que le lapin sauté soit cuit

3. Terminer la sauce du lapin sauté à la crème

• retirer le lapin
• passer la sauce dans une passoire à grille fine
• laisser réduire, jusqu'à ce qu'il reste environ 2 dl de sauce
• ajouter la crème et le concentré de tomates
• laisser réduire de nouveau, jusqu'à ce que la sauce à la crème soit nappant

4. Servir le lapin sauté à la crème

• mélanger le lapin et la sauce à la crème
• laisser mijoter à feu doux quelques minutes
• dresser sur un plat
• servir le lapin sauté à la crème

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Astuce et conseil de la recette

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