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 Lapin sauté à la crème

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 Recette de cuisine:    Lapin sauté à la crème

Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

  • 1 lapin
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 0.5dl d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de farine
  • 1 litre de vin rouge
  • 100g de lardons fumés
  • 20cl de crème
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

Lapin sauté à la crème

preparation et cuisson de la recette

préparation : 15mn

cuisson: 1h

 

Menu de la semaine
Menu pour la semaine

progression de le recette Progression de la recette

1. Préparation du lapin sauté à la crème

  • découper le lapin en morceaux
  • éplucher les échalotes et l'ail
  • passer au hachoir électrique les échalotes, l'ail et les lardons

2. Faire cuire le lapin sauté

  • dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive
  • faire saisir les morceaux de lapin
  • assaisonner
  • ajouter le hachis de lardons, d'ail et des échalotes
  • saupoudrer de farine
  • mouiller de vin rouge
  • laisser cuire 45 minutes environ, le temps que le lapin sauté soit cuit

3. Terminer la sauce du lapin sauté à la crème

  • retirer le lapin
  • passer la sauce dans une passoire à grille fine
  • laisser réduire, jusqu'à ce qu'il reste environ 2 dl de sauce
  • ajouter la crème et le concentré de tomates
  • laisser réduire de nouveau, jusqu'à ce que la sauce à la crème soit nappant

4. Servir le lapin sauté à la crème

  • mélanger le lapin et la sauce à la crème
  • laisser mijoter à feu doux quelques minutes
  • dresser sur un plat
  • servir le lapin sauté à la crème

 

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