 Progression de la recette
1. Préparation du lapin rôti aux herbes
- rincer les herbes à l'eau
- sécher
- assaisonner le lapin
- mettre les herbes dans le lapin
- ficeler
- mettre le lapin dans un plat à gratin
- arroser d'un filet d'huile d'olive
- parsemer des morceaux de beurre
2. Rôtir le lapin aux herbes
- préchauffer le four à 210°
- mettre au four
- laisser dorer pendant 30 minutes
3. Continuer la cuisson du lapin rôti aux herbes
- délier le fond de veau déshydraté dans le vin blanc
- verser sur le lapin
- laisser cuire encore 30 minutes
- arroser de temps en temps
4. Terminer de préparer le lapin aux herbes
- découper le lapin en morceaux
- passer le jus de cuisson au chinois
5. Servir le lapin rôti aux herbes
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