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Recette de cuisine: Lapin rôti à la moutarde

Progression de la recette

1. Préparer le lapin rôti à la moutarde

• frotter le lapin avec les gousses d'ail
• tartiner le lapin de moutarde
• mettre une belle couche de moutarde
• laisser reposer 30 minutes
• couper grossièrement les oignons

2. Cuire le lapin rôti à la moutarde

• préchauffer le four à 210°
• dans un plat à rôtir, disposer le lapin
• l'entourer des oignons
• ajouter un filet d'huile
• parsemer des morceaux de beurre
• enfourner
• laisser rôtir pendant 30 minutes

3. Continuer la cuisson du lapin rôti à la moutarde

• baisser le four à 180°
• verser le vin blanc sur le lapin rôti
• laisser cuire encore 30 minutes
• arroser de temps en temps

4. Finir de préparer le lapin rôti à la moutarde

• découper le lapin en morceaux
• passer le jus de cuisson au chinois
• rectifier l'assaisonnement

5. Servir le lapin rôti à la moutarde

Astuce et conseil de la recette

• Ne pas assaisonner le lapin au début, car la moutarde va en grande partie s'en charger.
• Il est préférable de vérifier l'assaisonnement en fin de cuisson.
• Laisser imprégner la moutarde au lapin, il sera encore plus savoureux.
• Suggestion d'accompagnement du lapin rôti à la moutarde: Pommes dauphine, Brocolis aux poivrons

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