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Menu de la semaine

Recette de cuisine: Lapin au four

Progression de la recette

1. Préparer le lapin au four

• préchauffer le four à 200°
• hacher grossièrement les échalotes et l'ail
• dans un saladier, mélanger le vin blanc avec le fond de veau déshydraté et le concentré de tomates
• garnir l'intérieur du hachis échalotes et ail
• ajouter des parcelles de beurre et des herbes de provence
• assaisonner
• placer autour du lapin les bandes de lard fumé
• saler
• poivrer
• saupoudrer d'herbe de provence

2. Cuire le lapin au four

• mettre au four
• laisser cuire 1 heure environ
• le retourner de temps en temps
• arroser avec le jus de cuisson du lapin

3. Dresser le lapin au four

• découper le lapin en morceaux
• dans un plat, le dresser avec les bandes de lard et le hachis des échalotes et d'ail
• arroser de jus
• saupoudrer de persil haché

4. Servir le lapin au four

Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement du lapin au four: Courgette au gratin dauphinois, Carottes à l'estragon, Pâtes aux noix