Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 rôti de sanglier
• 1 litre de vin blanc d'alsace
• 1 oignon
• 1 carotte
• thym, laurier
• 1 kg de choucroute crue
• 200g de lardons
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 30mn marinade 48h cuisson: 2h

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation de la marinade du sanglier à la choucroute

• éplucher et couper en deux l'oignon
• le piquer avec le clou de girofle
• éplucher et couper en rondelles la carotte
• mettre le rôti de sanglier dans un saladier
• ajouter les légumes coupés
• mouiller avec le vin rouge
• mettre au réfrigérateur
• laisser mariner pendant 2 jours

2. Cuire la choucroute

• faire colorer les lardons fumés dans la moitié du beurre
• ajouter la choucroute crue
• arroser avec 1/2 de litre de vin blanc de la marinade du rôti de sanglier
• assaisonner
• laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 heure
• remuer de temps en temps avec une spatule en bois

3. Cuire le sanglier à la choucroute

• égoutter le rôti de sanglier
• l'essuyer avec du papier absorbant
• avec le reste du beurre, faire dorer le rôti de sanglier de chaque côté
• assaisonner

4. Terminer le sanglier à la choucroute

• ajouter le rôti de sanglier à la choucroute
• laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure, jusqu'à ce que le rôti de sanglier et la choucroute soient cuits
• remuer de temps en temps
• ajouter si nécessaire un peu de marinade ou un peu d'eau

5. Dresser le sanglier à la choucroute

• découper des tranches de rôti de sanglier
• dresser la choucroute sur un plat
• disposer par-dessus les tranches de gibier

6. Servir le sanglier à la choucroute

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Le temps de cuisson du rôti de sanglier est de 30 minutes par livre de viande.
• Le sanglier à la choucroute est un plat unique de gibier très original.
• On peut ajouter si on désire pour accompagnement le sanglier à la choucroute: Pommes fondantes, Quenelles de pommes de terre