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Recette de cuisine: Rôti de chevreuil aux tomates confites

Progression de la recette

1. Préparation du rôti de chevreuil aux tomates confites

• égoutter les tomates confites
• garder l'huile des tomates, qui servira à cuire le rôti de chevreuil
• hacher finement l'oignon rouge
• ciseler les feuilles de basilic
• couper les tomates confites en tous petits dés

2. Cuire le rôti de chevreuil en cocotte

• faire chauffer l'huile des tomates confites dans une cocotte
• saisir le rôti de chevreuil sur toutes les faces
• assaisonner
• ajouter l'oignon haché
• le faire revenir
• verser le vin blanc
• ajouter les tomates confites et le basilic
• couvrir
• laisser mijoter 30 à 40 minutes
• retourner le rôti de chevreuil
• remuer de temps en temps

3. Terminer la sauce aux tomates confites du chevreuil

• sortir le rôti de chevreuil de la cocotte
• incorporer la crème au fouet
• laisser réduire

4. Servir le rôti de chevreuil aux tomates confites

Astuce et conseil de la recette

• Choisir un rôti de chevreuil dans le filet ou dans la gigue.
• Les tomates confites s'achètent dans les grandes surfaces ou les discounts au rayon des conserves.
• Suggestion d'accompagnement du rôti de chevreuil aux tomates confites: Pâtes au basilic, Mousseline carottes et pommes de terre

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