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Rôti de biche au vin rouge
Recette de cuisine: Rôti de biche au vin rouge |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 1kg de rôti de biche
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 clous de girofle
- thym, laurier
- 1 litre de vin rouge
- 10 grains de genièvre
- 10 grains de poivre
- 1 échalote hachée
- 100g de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 30g de beurre
- sel fin, poivre
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 Progression de la recette
1. Préparation de la marinade du rôti de biche au vin rouge
- éplucher et couper en deux l'oignon
- piquer chaque moitié d'oignon avec un clou de girofle chacun
- éplucher et couper en rondelle la carotte
- dans un saladier, mettre le rôti de biche et les légumes coupés
- couvrir avec le vin rouge
- ajouter les grains de poivre et de genièvre, le thym et le laurier
- couvrir le saladier d'un papier film
- laisser mariner toute une nuit
2. Cuire le rôti de biche au vin rouge
- préchauffer le four à 200°
- égoutter dans une passoire, le rôti de biche et la garniture
- mettre le rôti de biche dans un plat allant au four
- parsemer le de parcelles de beurre
- mettre au four pendant 30 minutes
3. Réaliser la sauce au vin rouge
- faire revenir les lardons fumés et l'échalote hachée finement sans ajouter de matière grasse
- saupoudrer de farine et mélanger
- ajouter la moitié du vin rouge de la marinade et le concentré de tomates
- laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce au vin rouge soit onctueuse
4. Terminer le rôti de biche au vin rouge
- sortir le rôti de biche du four
- l'assaisonner
- le laisser se reposer 10 minutes en le couvrant d'une feuille de papier d'aluminium
- passer la sauce au vin rouge dans une passoire à grille fine
5. Dresser le rôti de biche au vin rouge
- découper en tranches le rôti de biche
- le dresser sur un plat
- mettre la sauce au vin rouge dans une saucière
6. Servir le rôti de biche au vin rouge
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 Astuce et conseil de la recette
- Faire mariner le rôti de biche juste une nuit, sinon le vin rouge risque d'ôter le goût de la viande.
- Le temps de cuisson d'un rôti de biche est de 15 minutes par livre de gibier.
- Suggestion d'accompagnement du rôti de biche au vin rouge: purée de pommes de terre, pâtes au noix
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| Vos commentaires sur la recette du rôti de biche au vin rouge |
- Commentaire de le petit lutin farceur
, le 15 avril 2012,
bonjour !
j'ai éssayer pour la première fois cette recette , et je la trouve super facile à réaliser ,je vous remercie beaucoup car c'était très bien expliquer et surtout très bien détailler !
la viande était très tendre ! un petit soucie , sa sauce a refroidie très vite !
je vais la refaire très bientot , mais je prendrais la prochaine fois , un chauffe-plat !!
je vous dit à très bientot sur votre site pour d'autre recette
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