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Recette de cuisine: Ragoût de biche

Progression de la recette

1. Préparation la veille du ragoût de biche

• découper la viande de biche
• hacher grossièrement l'oignon
• couper les carottes
• mettre dans un saladier
• recouvrir de sauternes
• ajouter le poivre en grains
• mettre le thym et le laurier
• couvrir d'un papier film
• laisser mariner minimum 12 heures

2. Cuire le ragoût de biche

• égoutter la biche
• dans une cocotte, faire chauffer l'huile
• saisir la viande
• fariner
• remuer
• ajouter les carottes et les oignons
• verser le vin blanc de la marinade
• assaisonner
• laisser mijoter, pendant 1 heure
• remuer de temps en temps

3. Terminer la cuisson du ragoût de biche

• éplucher les pommes de terre
• laver
• ajouter les pommes de terre entières à la biche
• mettre les champignons de Paris
• couvrir
• laisser cuire à tous petits bouillons, pendant 20 à 30 minutes

4. Servir le ragoût de biche

Astuce et conseil de la recette

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