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Recette de cuisine: Pigeon rôti en cocotte

Progression de la recette

1. Préparation des pigeons rôtis en cocotte

• rincer les tomates
• couper en petits quartiers
• ciseler l'oignon haché
• enlever la couenne et les cartilages de la poitrine fumée
• émincer finement

2. Rôtir les pigeons en cocotte

• verser l'huile dans une cocotte
• faire chauffer
• mettre les pigeons
• assaisonner
• faire revenir
• les retourner, pour les colorer sur toutes les faces

3. Cuire les pigeons rôtis en cocotte

• retirer les pigeons
• dégraisser
• mettre l'oignon ciselé et la poitrine fumée
• faire revenir
• verser le vin blanc
• ajouter les tomates
• mettre le cube de bouillon de volaille
• porter à ébullition
• remettre les pigeons
• ajouter le thym
• couvrir
• laisser mijoter pendant 30 minutes environ

4. Servir les pigeons rôtis en cocotte

Astuce et conseil de la recette

• Compter 1 pigeon par personne.
• Suggestion d'accompagnement du pigeon rôti en cocotte: Champignons des bois au mascarpone, Pommes de terre aux épices

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