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Lièvre rôti à la crème

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Les ingrédients de la recette

pour 6 à 8 personnes

Recette de cuisine envoyée par : Seb (38)

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Recette de cuisine: facile

Préparation: 15mn

Cuisson: 40mn

1. Cuire le lièvre rôti

préchauffer le four à 180°
découper le lièvre en gros morceaux
enrouler chaque morceau de lièvre avec une tranche de lard
ficeler ou piquer avec un cure dent afin de faire tenir les bandes de lards sur les morceaux de gibier
mettre le lièvre bardé dans un plat pouvant aller au four et sur le gaz
enfourner pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de lièvre soient cuits et bien dorés

2. Réaliser la sauce du lièvre rôti à la crème

retirer les morceaux de lièvre et les tenir au chaud en les enveloppant dans du papier aluminium
mettre à chauffer le plat de cuisson du lièvre sur le feu
flamber au porto
verser la crème liquide
ajouter le fond
méalnger
laisser réduire jusqu'à ce que la sauce à la crème soit nappant

3. Dresser et servir le lièvre rôti à la crème

4. Servir le lièvre rôti à la crème

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Astuce et conseil de la recette

Une recette simple pour préparer du lièvre.
Idées originale de présenter les morceaux de lièvre entouré avec sa tranche de lard maintenu avec un pique en bois.
Suggestion d'accompagnement du lièvre rôti à la crème: Gratin dauphinois, Navets braisés, Riz aux épinards