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Lapin de garenne en civet
Recette de cuisine: Lapin de garenne en civet
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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1 lapin de garenne avec le foie
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200g de lardons fumés
-
1 gros oignon
-
30g de farine
-
200g de champignons
-
1 litre de vin rouge
-
sel fin, poivre
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 30mn
cuisson: 45mn |
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 Progression de la recette
1. Préparer le lapin de garenne en civet
- découper le lapin de garenne en morceaux
- hacher l'oignon
- laver et couper en quatre les champignons
2. Cuire le lapin de garenne en civet
- dans une cocotte, faire fondre les lardons fumés
- faire saisir les morceaux de lapin de garenne
- ajouter l'oignon haché
- assaisonner
- saupoudrer de farine
- mouiller de vin rouge
- ajouter les champignons coupés en quatre
- laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes environ, jusqu'à ce que le gibier soit cuit
3. Terminer le lapin de garenne en civet
- passer le foie du lapin de garenne au mixeur
- l'ajouter à la sauce du civet
- vérifier l'assaisonnement
- laisser chauffer quelques minutes, sans faire bouillir
4. Servir le lapin de garenne en civet
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Attention!!! Ne pas faire bouillir la sauce du civet de lapin de garenne dés que le foie est introduit à la sauce. Sinon la sauce va "trancher".
- Si la sauce du civet se "tranche", il suffit de la mixer ou de la secouer énergiquement dans une bouteille.
- Suggestion d'accompagnement du lapin de garenne en civet: Pâtes au basilic, Purée de carottes, Pommes de terre sautées persillées
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