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Recette de cuisine: Lapin de garenne à la moutarde

Progression de la recette

1. Préparer le lapin de garenne à la moutarde

• poivrer le lapin
• badigeonner le lapin de garenne de moutarde
• émietter le thym
• éparpiller sur le lapin
• laisser reposer pendant 30 minutes

2. Cuire le lapin de garenne au four

• préchauffer le four à 200°
• émincer les oignons
• mettre dans un plat
• déposer le lapin de garenne par-dessus
• parsemer des parcelles de beurre
• enfourner
• laisser dorer 20 minutes

3. Terminer la cuisson du lapin de garenne à la moutarde

• mélanger le fond de veau déshydraté avec le vin blanc
• arroser le lapin
• baisser le four à 160°
• laisser cuire 20 minutes de plus

4. Dresser le lapin de garenne à la moutarde

• retirer le lapin
• mettre à chauffer la sauce sur le feu
• ajouter une cuillère de moutarde
• mélanger
• laisser réduire pendant 1minute
• découper le lapin de garenne en morceaux
• disposer sur un plat
• napper de sauce à la moutarde et aux oignons

5. Servir le lapin de garenne à la moutarde

Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement du lapin de garenne à la moutarde: Pommes duchesse, Mousseline de courgettes

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