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Recette de cuisine: Gibelotte de lapin de garenne

Progression de la recette

1. Préparation de la gibelotte de lapin de garenne

• découper le lapin en morceaux
• éplucher les petits oignons
• couper la poitrine fumée

2. Cuire la gibelotte de lapin de garenne

• dans une cocotte, faire chauffer l'huile
• mettre les morceaux de lapin
• faire saisir à feu vif
• dégraisser
• ajouter la poitrine fumée
• faire revenir
• saupoudrer de farine
• remuer
• recouvrir de vin blanc
• ajouter le concentré de tomate
• assaisonner
• remuer
• porter à ébullition
• mettre le couvercle (en le laissant entrouvert légèrement)
• faire cuire 40 minutes
• remuer de temps en temps

3. Terminer la cuisson de la gibelotte de lapin de garenne

• ajouter les petits oignons au lapin
• mettre les champignons
• remuer
• laisser mijoter, encore 30 minutes environ

4. Servir la gibelotte de lapin de garenne

Astuce et conseil de la recette

• On peut aussi faire mariner le lapin de garenne coupé en morceaux dans le vin blanc toute la nuit.
• Suggestion d'accompagnement de la gibelotte de lapin de garenne: Purée de pommes de terre au beaufort, Pâtes au basilic

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