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Recette de cuisine: Faisan rôti aux petits oignons

Progression de la recette

1. Préparer le faisan rôti

• préchauffer le four à 210°
• hacher grossièrement le lard gras
• saler et poivrer le faisan (intérieur et extérieur)
• introduire dans le faisan le lard gras et quelques petits oignons
• arroser d'huile d'olive

2. Faire rôtir le faisan au four

• enfourner le faisan dans le four chaud
• laisser dorer pendant 15 minutes

3. Préparer la garniture du faisan rôti

• dans une poêle, faire fondre le beurre
• faire revenir les lardons et le reste des petits oignons
• saupoudrer de sucre
• saler et poivrer
• laisser colorer à feu vif, pendant 5 minutes
• verser le porto
• porter à ébullition
• éteindre le feu

4. Terminer la cuisson du faisan rôti aux petits oignons

• au bout de 15 minutes, arroser le faisan de la garniture
• baisser le four à 180°
• laisser cuire 10 minutes

5. Servir le faisan rôti aux petits oignons

Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement du faisan rôti aux petits oignons: Gratin de pommes de terre au mascarpone, Cardons à la moelle

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