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Faisan en cocotte

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Recette de cuisine: Faisan en cocotte

Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

1 gros faisan bardé
50g de beurre
150g de lardons fumés
150g de champignons de paris
1 oignon haché
10cl de madère
10cl de vin blanc
sel fin
poivre

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Recette de cuisine: facile

Faisan en cocotte

préparation : 15mn

cuisson: 40mn

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Progression de la recette

1. Cuire le faisan en cocotte

dans une cocotte, faire revenir le faisan bardé dans du beurre chaud
assaisonner
ajouter les lardons fumés et l'oignon haché
laisser cuire pendant 15 minutes
mouiller avec le vin blanc et le madère
ajouter les champignons de paris émincés
laisser mijoter et à couvert pendant 15 minutes environ, le temps que le faisan soit cuit

2. Dresser le faisan en cocotte

découper le faisan
si nécessaire faire réduire la sauce
dresser dans un plat
napper de sauce

3. Servir le faisan en cocotte

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Astuce et conseil de la recette

Le temps de cuisson du faisan dépend de la grosseur du gibier. Il faut compter 30 à 40 minutes de cuisson.
Il faut cuire le faisan en cocotte à couvert pour éviter que la viande du gibier soit sèche.
Suggestion d'accompagnement du faisan à la cocotte: Haricots verts au beurre d'échalote, Purée de choux de bruxelles, Risotto au gorgonzola

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Vos commentaires sur la recette du faisan en cocotte

- Commentaire de Pepette, le 04 octobre 2011,
j'ai ajouté quelques cuillères de crème fraîche en fin de cuisson du faisan, c'est encore plus délicieux.