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Faisan aux raisins blancs
Recette de cuisine: Faisan aux raisins blancs
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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1 gros faisan ou 2 petits faisans
-
600g de raisins blancs
-
1 cuillère à soupe de fond de volaille déshydraté
-
1/4 de litre de vin blanc
-
10cl de crème liquide
-
0.5dl de cognac
-
120g de beurre
-
sel fin, poivre
Recette de cuisine envoyée par : Eric (23) |
Recette de cuisine : facile
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préparation : 25mn
cuisson: 35mn |
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 Progression de la recette
1. Préparer le raisin blanc
- laver les raisins blancs
- essuyer
- couper en deux
- ôter les pépins
2. Réaliser la sauce aux raisins blancs
- dans une casserole, faire fondre 40g de beurre
- ajouter la moitié du raisin blanc
- faire revenir pendant 3 minutes
- flamber au cognac
- ajouter le fond de volaille déshydraté
- mouiller avec le vin blanc
- assaisonner
- porter à ébullition
- mixer la sauce aux raisins
- passer au chinois
2. Cuire le faisan aux raisins blancs
- découper le faisan
- assaisonner
- dans une cocotte, faire fondre 40g de beurre
- faire dorer chaque face du faisan
- ajouter la sauce aux raisins blanc
- couvrir
- laisser mijoter, pendant 25 minutes environ
4. Cuire le reste des raisins blancs
- dans une autre casserole, mettre à fondre le reste de beurre
- faire revenir le reste des raisins blancs
- assaisonner
5. Terminer de préparer le faisan aux raisins blancs
- retirer le faisan
- ajouter la crème liquide
- laisser réduire
- rectifier l'assaisonnement
6. Dresser le faisan aux raisins blancs
- disposer le faisan sur un plat
- napper de sauce
- parsemer les raisins blancs autour du faisan
7 . Servir le faisan aux raisins blancs
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Superbe recette de faisan aux raisins blancs, un mariage sublime de gibier et de fruits. A essayer et donner votre avis.
- Ne pas trop faire cuire les raisins blancs avec le beurre.
- Choisir des raisins blancs assez fermes. Sinon, ils vont s'écraser à la cuisson.
- Suggestion d'accompagnement du faisan aux raisins blancs: Riz Madras, Flan de tomates, Pommes de terre sautées persillées
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