Recette facile Lièvre, le Civet de lièvre, recettes simples et faciles pour le lièvre

Civet de lièvre

Les ingrédients de la recette

pour 6 personnes

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Recette de cuisine: facile

préparation : 30mn

préparation : la veille

cuisson: 1h 30

1. Préparation la veille de la marinade du civet de lièvre

2. Cuire le civet de lièvre

3. Terminer le civet de lièvre

ôter la garniture aromatique (carottes, oignons thym et laurier)
mélanger dans un bol, le sang avec un peu de sauce chaud, cela permet de le chauffer un légèrement
l'ajouter au civet de lièvre tout en remuant
laisser chauffer quelques minutes, juste le temps que la sauce s'épaississe

4. Servir immédiatement le civet de lièvre

Astuce et conseil de la recette

Pour réaliser un vrai civet de lièvre ou de lapin de garenne, il faut lier la sauce au dernier moment avec le sang du gibier. Vous allez préparer la véritable recette du civet de lièvre qui va ravir tous vos invités.
A défaut de sang de lièvre, demander un peu de sang de porc au boucher.
Attention !!! Il ne faut plus faire bouillir le civet de lièvre une fois que l'on a mis le sang. C'est pour ça que le sang est ajouté au moment de servir le civet de lièvre.
Si on chauffe trop la sauce du civet de lièvre, elle va "tourné", elle sera toujours aussi bonne mais beaucoup moins présentable.
Suggestion d'accompagnement du civet de lièvre: Purée de pommes de terre, Pâtes aux noix