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Recette de cuisine: Bourguignon de sanglier

Progression de la recette

1. Réaliser la marinade du bourguignon de sanglier

• découper la viande de sanglier en morceaux réguliers
• émincer l'oignon
• couper les carottes en rondelles
• mettre tous ces ingrédients dans un saladier
• verser le vin rouge
• ajouter les herbes aromatiques (thym, romarin et laurier)
• poivrer
• filmer
• mettre au frais
• laisser mariner, pendant 12 heures

2. Cuire le bourguignon de sanglier

• égoutter le sanglier
• mettre à chauffer l'huile
• faire revenir la viande de sanglier, ainsi que l'oignon et les carottes
• saupoudrer la farine
• remuer
• verser le vin de la marinade
• assaisonner
• ajouter le fond de veau déshydraté
• mélanger
• faire mijoter, 1h30 environ
• couvrir
• remuer de temps en temps

3. Terminer de préparer le bourguignon de sanglier

• ajouter le chocolat noir dans la sauce
• remuer
• rectifier l'assaisonnement
• retirer les herbes aromatiques
• laisser encore mijoter quelques minutes

4. Servir le bourguignon de sanglier

Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement du bourguignon de sanglier: Gratin de légumes et de macaroni, Patate douce sautée au basilic

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