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Recette de cuisine: Pêche pochée au pamplemousse

Progression de la recette

1. Eplucher les pêches blanches

• porter à ébullition de l'eau
• plonger les pêches blanches pendant 10 minutes
• les rafraîchir immédiatement dans de l'eau froide
• les peler à l'aide d'un couteau

2. Préparer le sirop des pêches pochées au pamplemousse

• faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
• dans une casserole, mettre 1 litre d'eau
• ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue en deux
• verser le jus de pamplemousse
• faire chauffer 10 minutes environ

3. Pocher les pêches blanches

• mettre les pêches dans le sirop
• laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes
• les retirer à l'aide d'une écumoire
• les faire égoutter sur une grille

4. Réaliser la gelée au pamplemousse

• passer au chinois la moitié du sirop (1/3 de litre environ)
• ajouter les feuilles de gélatine égouttée
• mélanger

5. Dresser les pêches pochées au pamplemousse

• dans des coupes, disposer les pêches pochées
• verser la gelée au pamplemousse autour
• mettre au frais pendant 3 heures

6. Servir les pêches pochées au pamplemousse

Astuce et conseil de la recette

• Un dessert d'été très rafraîchissante.

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