Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• Mousse au champagne

  • 1 verre de champagne (20cl)
  • 3 feuilles de gélatine
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 20cl de crème épaisse
  • 100g de sucre
  • 1 orange
• Lit de poire

  • 8 poires
  • 1 cuillère à café de cacao
  • 1 orange
  • 2 cuillères à soupe de miel

Recette de cuisine : facile

préparation : 25mn cuisson: 15mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer la mousse au champagne

• faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
• dans une casserole, mettre le champagne et le jus de l'orange
• mettre à chauffer
• dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• ajouter le champagne chaud
• mettre à chauffer à feu doux pendant 5 minutes tout en remuant
• ajouter la gélatine
• remuer
• laisser refroidir

2. Réaliser le lit de poire

• éplucher les poires
• couper en petits morceaux
• dans une casserole, mettre les poires
• ajouter le jus d'orange, le cacao et le miel
• mettre sur le feu
• laisser cuire à feu doux, le temps que les poires soient cuites
• laisser refroidir

3. Terminer la mousse au champagne

• monter la crème épaisse en chantilly
• ajouter délicatement à la mousse au champagne
• remplir les ramequins
• mettre au frais

4. Dresser la mousse au champagne sur un lit de poire

• napper le fond des assiettes de poires au chocolat
• démouler les mousses au champagne
• déposer sur les poires

5. Servir la mousse au champagne sur un lit de poire

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Astuce et conseil de la recette

• Décorer la mousse au champagne sur lit de poire avec de la chantilly et un filet de coulis de framboise.
• Un dessert très original qui va surprendre vos invités, la mousse au champagne servit sur un lit de poire au chocolat et à l'orange.