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Magret de canard fumé aux agrumes
Recette de cuisine: Magret de canard fumé aux agrumes |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 100g à 150g de magret de canard
- 2 carottes
- 4 coeurs de palmier
- 20 asperges vertes miniatures
- 1/2 grenade
- 1 citron
- 1 orange sanguine
- 3 clémentines
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde blanche
- sel fin, poivre
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 Progression de la recette
1. Préparation des magrets de canard fumé aux agrumes
- égoutter dans une passoire les coeurs de palmier et les asperges vertes
- éplucher les carottes
- découper en en petits bâtonnets très fins
- arroser de jus d'un citron
- couper les coeurs de palmier en rondelles
- égrener la grenade
- éplucher 2 clémentines
- couper en rondelles
2. Réaliser la sauce aux agrumes
- presser ensemble l'orange, les 2 dernières clémentines et le dernier citron
- mélanger la moutarde blanche et le vinaigre de framboise
- assaisonner
- incorporer l'huile d'olive
- ajouter le jus des agrumes
- mélanger
3. Dresser le magret de canard fumé aux agrumes
-
dans des assiettes, disposer soigneusement
- les tranches de magret de canard fumé
- les asperges vertes
- les rondelles de coeur de palmier
- les carottes
- les tranches de clémentine
- parsemer la grenade
- mettre au frais
4. Servir le magret de canard fumé aux agrumes
- sortir du réfrigérateur les assiettes
- arroser légèrement de sauce aux agrumes
- verser le restant dans une saucière
- servir
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 Astuce et conseil de la recette
- Une entrée de fêtes pleine de fraîcheur et de légèreté.
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