Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 2 endives
• 250g foie gras frais de canard ou d'oie
• 50g de beurre
• farine
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• sel fin, poivre blanc

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 10mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer les endives

• effeuiller les endives
• laver les feuilles
• essuyer avec du papier absorbant
• dans une poêle, faire chauffer une noisette de beurre, le miel et le jus d'oranges
• assaisonner
• faire cuire 2 minutes
• faire revenir les feuilles des endives
• laisser colorer des deux côtés

2. Réaliser la sauce du foie gras poêlé aux endives

• retirer les endives
• ajouter le beurre avec le vinaigre de cidre
• laisser fondre doucement

3. Cuire le foie gras poêlé

• couper le foie gras en tranches de 50 à 60g
• fariner
• secouer pour enlever l'excès de farine
• assaisonner
• faire chauffer une noisette de beurre
• mettre les tranches de foie gras
• laisser dorer 2 minutes de chaque face

4. Dresser le foie gras poêlé aux endives confites

• dans une assiette, déposer 4 à 5 feuilles d'endives confites
• ajouter la tranche de foie gras poêlé
• napper de sauce

5. Servir le foie gras poêlé aux endives confites

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Le foie gras servit avec des endives caramélisées au miel et à l'orange,
  un régal !!!
• Pour découper le foie gras frais, il faut que le foie gras soit bien froid et faire chauffer la lame du couteau dans de l'eau chaude.
• Le temps de cuisson du foie gras poêlé est de 2 minutes maximum par face, il doit rester "rosé" à l'intérieur.
• Idéal, le foie gras poêlé aux endives confites est une entrée légère et savoureuse pour commencer un bon repas de fêtes.