Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 48 escargots
• 4 cuillères à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 cuillère à soupe de lait
• 50g de beurre
• 2 gousses d'ail
• salade verte
• 2 à 4 tomates
• 1 bol de sauce vinaigrette
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 10mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Paner les escargots

• dans un bol, battre les jaunes d'oeufs et le lait
• hacher finement l'ail
• le mélanger avec la chapelure
• fariner les escargots
• les passer dans le jaunes d'oeufs
• les enrober de chapelure à l'ail

2. Préparer le lit de salade et de tomates

• laver la salade
• essorer
• ciseler finement
• laver les tomates
• couper en tranches fines
• sur un plat, étaler la chiffonade de salade
• décorer avec les tranches de tomates

3. Cuire les escargots panés à l'ail

• dans une poêle, faire fondre le beurre
• ajouter les escargots panés
• faire cuire, le temps que les escargots panés soient dorés
• verser le vinaigre de xérès
• laisser réduire
• éparpiller les escargots panés
• parsemer de persil haché

4. Servir aussitôt les escargots panés à l'ail sur lit de salade de tomates

• mettre sur table un bol de sauce vinaigrette pour accompagner les escargots panés à l'ail

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Astuce et conseil de la recette

• La salade d'escargots panés à l'ail est très originale, mais surtout très bonne.