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Escargots farcis aux herbes
Recette de cuisine: Escargots farcis aux herbes
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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48 escargots
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48 coquilles vides
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250g de beurre ramolli
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1 jus de citron
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1 échalote
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2 gousses d'ail
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cerfeuil
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persil
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ciboulette
-
muscade
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sel fin, piment doux
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 30mn
cuisson: 10mn |
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 Progression de la recette
1. Préparer le beurre aux herbes
- hacher finement l'échalote et l'ail
- ciseler le cerfeuil, le persil et la ciboulette afin d'obtenir 4 à 5 cuillères à soupe des herbes
- dans un saladier, mettre le beurre ramolli
- ajouter l'échalote, l'ail et le hachis des herbes
- verser le jus de citron
- assaisonner de sel, de piment doux et de muscade
- mélanger soigneusement
2. Garnir les escargots farcis aux herbes
- dans les coquilles d'escargots, mettre une petite noisette de beurre aux herbes
- mettre un escargot dans chaque coquille
- remplir de beurre aux herbes
- bien tasser
- mettre au frais
3. Cuire les escargots farcis aux herbes
- préchauffer le four à 220°
- déposer les escargots sur des plats à escargots
- mettre au four
- laisser cuire, le temps que le beurre des escargots farcis aux herbes grésille
4. Servir dés la sortie du four les escargots farcis aux herbes
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 Astuce et conseil de la recette
- Le temps de cuisson des escargots farcis aux herbes est de 7 à 10 minutes.
- A défaut de plats à escargots, utiliser un plat à gratin qui sera tapissé de papier d'aluminium.Ceux qui permettra de caler les escargots farcis aux herbes.
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