Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 48 escargots
• 4 bouchées à garnir
• 50g de beurre
• 20cl de lait
• 20cl de crème liquide
• 1 échalote hachée
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café de fond de veau déshydraté
• sel fin, poivre

Recette de cuisine envoyée par : Paulette (63)

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 20mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation des escargots à la ciboulette

• dans une sauteuse, faire fondre le beurre
• laisser revenir les escargots et l'échalote hachée pendant quelques minutes tout en remuant de temps en temps
• flamber au cognac
• saupoudrer de farine et de fond de veau déshydraté
• verser le lait et la crème
• laisser mijoter 5 minutes
• mélanger la ciboulette hachée
• faire refroidir

2. Confectionner les bouchées d'escargots à la ciboulette

• ôter le chapeau des bouchées à garnir
• remplir avec les escargots à la ciboulette
• remettre les chapeaux

3. Cuire les bouchées d'escargots à la ciboulette

• préchauffer le four à 180°
• mettre les bouchées au four
• laisser cuire 15 minutes environ, le temps que les bouchées d'escargots à la ciboulette soient chaudes

4. Servir aussitôt les bouchées d'escargots à la ciboulette

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Astuce et conseil de la recette

• Une entrée sympa et rapide à préparer, la bouchée d'escargots à la ciboulette est succulente.