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Velouté au potion
Recette de cuisine: Velouté au potiron
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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1 potiron
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3 pommes de terre
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1 échalote
-
50g de beurre
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2 cuillères à soupe de farine
-
2 jaunes d'oeufs
-
20cl de crème liquide
-
sel fin, piment doux
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 15mn
cuisson: 40mn |
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 Progression de la recette
1. Préparer le potiron
- découper un chapeau sur le dessus du potiron
- enlever les graines
- ôter à l'aide d'une cuillère la chair du potiron sans percer l'écorce car elle va servir à servir le velouté de potiron
- la couper grossièrement
- hacher finement l'échalote
- éplucher et couper en petits morceaux les pommes de terre
2. Cuire le velouté de potiron
- dans une casserole, faire fondre le beurre
- faire revenir l'échalote hachée
- saupoudrer de farine
- ajouter le potiron et les pommes de terre
- mouiller avec 1,5 litre d'eau
- assaisonner avec le sel et le piment doux
- porter à ébullition
- laisser cuire à feu doux 30 minutes environ, le temps que les pommes de terre et le potiron soient cuits
3. Terminer le velouté de potiron
- mixer les légumes
- dans un bol, mélanger la crème et les jaunes d'oeufs
- ajouter au velouté de potiron
- mettre à chauffer sans faire bouillir
- rectifier l'assaisonnement et la consistance
4. Servir le velouté de potiron
- faire chauffer légèrement l'écorce du potiron au micro-onde ou dans un four traditionnel pour éviter que le velouté de potiron ne refroidisse trop vite
- verser le velouté de potiron dans l'écorce
- refermer avec le chapeau
- servir
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Très belle présentation de ce velouté de potiron, qui est servi directement dans l'écorce du potiron.
- Pour plus de sécurité, déposer le potiron rempli de soupe sur une coupelle ou découper le fond du potiron pour l'aplanir.
- Quand on vérifie la consistance du velouté de potiron, on peut ajouter du lait ou de la crème ou encore du bouillon de cuisson des légumes pour délier le velouté de potiron. Au contraire, si la soupe est trop liquide, laisser réduire avant d'ajouter la crème et les jaunes d'oeufs.
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