|
Soupe de poisson
Recette de cuisine: Soupe de poisson |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 1 kg de poissons de roche
(rascasses, vives, congres,...)
- 1 poireau
- 1 gros oignon
- 5 tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- thym, laurier
- 1 dose de safran
- 1dl d'huile d'olive
- 1/4 de pain
- 1 gousse d'ail
- 50g de gruyère frais
- harissa
- sel fin
|
|
A la recherche d'une recette,
trouvez facilement
|
|
|
 Progression de la recette
1. Préparation de la soupe de poisson
- préparer les poissons (ébarber, écailler et vider)
- les rincer à l'eau froide
- couper grossièrement en morceaux les poissons
- éplucher l'oignon et l'ail
- laver les tomates et le poireau
- émincer tous les légumes
2. Cuire la soupe de poisson
- dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive
- faire revenir l'oignon et le poireau sans coloration
- ajouter les morceaux de poissons
- laisser cuire 5 minutes
- ajouter les tomates, le concentré de tomates, le thym, le laurier et l'ail
- mouiller avec 1.5 litre d'eau froide
- assaisonner avec le sel et un peu de harissa
- porter à ébullition
- faire cuire à feu vif pendant 25 minutes environ
- remuer de temps en temps
3. Préparer la garniture de la soupe de poisson
- préchauffer le four à 220°
- couper en tranche le pain
- arroser d'un filet d'huile d'olive
- les faire griller sur la plaque du four
- hacher finement le gruyère avec un hachoir électrique
- ajouter un filet d'huile d'olive
- mettre le gruyère sur les tranches de pain grillées
4. Terminer la soupe de poisson
- éliminer les plus grosses arêtes des poissons
- passer la soupe de poisson au moulin à légumes
- ajouter le safran
- remettre à mijoter pendant quelques minutes
5. Servir la soupe de poisson
- vérifier l'assaisonnement
- dresser dans une soupière
- déposer par-dessus les tranches de pain grillées
- servir la soupe de poisson
|
|
 Astuce et conseil de la recette
- Pour avoir une soupe de poissons de qualité, il faut la préparer avec des poissons de roche comme la murène, le congre, la rascasse, la perche, la girelle, les petits mulets, ..
- Pour faciliter la recette de la soupe de poisson, les tranches de pain peuvent être griller avec un grille pain.
- La soupe de poisson sera plus simple, si le poissonnier écaille, ébarbe et vide les poissons.
|
- Retour en haut de la page - |
|
Déposer une recette
Ajouter un commentaire
