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Soupe de poisson et fruits de mer
Recette de cuisine: Soupe de poisson et fruits de mer
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
-
200g de moules décoquillées
-
200g de coques décoquillés
-
200g de crevettes décortiquées
-
600g de poissons de la mer
-
1/2 de litre de vin blanc
-
2 cuillères à soupe de fumets de poisson déshydraté
-
1 cuillères à soupe de concentré de tomates
-
2 carottes
-
1 navet
-
1 poireau
-
2 échalotes
-
0.5dl d'huile d'olive
-
1 gousse d'ail
-
pain
-
sel fin, poivre
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 15mn
cuisson: 30mn |
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 Progression de la recette
1. Cuire les fruits de mer et le poisson de la soupe
- rincer le poisson
- le couper en petits morceaux
- dans une casserole, délier le fumet de poisson dans 1/2 litre d'eau et le vin blanc
- ajouter les fruits de mer et le poisson
- faire pocher quelques minutes
- égoutter le poisson et les fruits de mer dans une passoire
- passer le bouillon de cuisson au chinois
2. Préparer les légumes de la soupe de poisson et fruits de mer
- éplucher les légumes (échalote, ail, carottes et navet)
- émincer le poireau et les échalotes
- hacher l'ail
- couper les carottes et le navet en bâtonnets fins (émincer en julienne)
3. Cuire la soupe de poisson et de fruits de mer
- faire chauffer l'huile d'olive
- faire revenir les échalotes et l'ail
- ajouter les carottes, le navet et le poireau
- laisser cuire 10 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps
- mouiller avec le bouillon de cuisson du poisson et des fruits de mer
- ajouter le concentré de tomates
- laisser mijoter 15 minutes à feu doux
4. Servir la soupe de poisson et fruits de mer
- faire réchauffer les morceaux de poisson et les fruits de mer pendant quelques minutes
- rectifier l'assaisonnement
- servir la soupe de poisson et de fruits de mer
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 Astuce et conseil de la recette |
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- La recette de poisson et fruits de mer est une soupe où on retrouve les morceaux de poisson et fruits de mer ainsi que les légumes.
- Pour éviter les arêtes, préparer la soupe de poisson et fruits de mer avec des queues de poissons (queue de lotte).
- La soupe de poisson et fruits de mer peut être accompagnée par de la rouille et des tranches de pain grillées qui seront frottés avec une gousse d'ail.
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