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Recette de cuisine: Soupe de poisson aux vermicelles

Progression de la recette

1. Préparation de la soupe de poisson aux vermicelles

• nettoyer et rincer les poissons
• les couper en morceaux
• émincer l'oignon, le poireau, l'ail et le céleri branche
• couper grossièrement la carotte et les tomates

2. Cuire la soupe de poisson aux vermicelles

• dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive
• faire revenir sans coloration l'oignon, le poireau et l'ail
• ajouter le poisson coupé
• laisser cuire 10 minutes tout en remuant
• ajouter la carotte, le céleri branche, les tomates, le thym et le laurier
• mouiller avec 1.5 litre d'eau
• laisser cuire 30 à 40 minutes

3. Terminer la soupe de poisson aux vermicelles

• mixer la soupe de poisson
• la passer dans une passoire à grille fine
• ajouter quelques gouttes de tabasco
• rectifier l'assaisonnement

4. Servir la soupe de poisson aux vermicelles

• verser en pluie les vermicelles dans la soupe de poisson bouillante
• laisser cuire quelques minutes
• servir immédiatement la soupe de poisson aux vermicelles

Astuce et conseil de la recette

• La soupe de poisson aux vermicelles doit être un peu relevée comme la plupart des soupes de poisson.
• Accompagner la soupe de poisson aux vermicelles avec une sauce rouille.

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