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Recette de cuisine: Soupe de panais

Progression de la recette

1. Préparation des légumes de la soupe de panais

• éplucher les panais, les pommes de terre et la carotte
• couper en petits morceaux
• rincer soigneusement le poireau
• émincer finement

2. Faire revenir le poireau de la soupe de panais

• mettre à fondre le beurre
• ajouter le poireau émincé
• faire suer
• éviter de faire trop colorer

3. Cuire la soupe de panais

• ajouter tous les légumes coupés
• recouvrir d'eau
• mettre la tablette de bouillon de légumes
• porter à ébullition
• assaisonner
• couvrir
• laisser cuire, pendant 30 minutes environ

4. Terminer de préparer la soupe de panais

• mixer la soupe
• crémer
• rectifier l'assaisonnement

5. Servir la soupe de panais

Astuce et conseil de la recette

• Le panais est un légume très ancien. Son goût est légèrement sucré et sa forme est comme une carotte qui serait blanche.

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