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Recette de cuisine: La soupe de légumes de nos grands-mères

Progression de la recette

1. Préparation des légumes de la soupe de nos grands-mères

• trier et rincer à l'eau froide du poireau
• l'émincer finement
• éplucher les carottes, les pommes de terre et la courge
• les couper en cubes réguliers

2. Cuire la soupe de légumes de nos grands-mères

• dans une grande casserole, faire fondre le beurre
• faire revenir le poireau
• ajouter tous les autres légumes
• mouiller avec 2 litres d'eau
• plonger le morceaux de lard
• assaisonner légèrement
• porter à ébullition
• laisser cuire pendant 1 heures environ

3. Terminer la soupe de légumes

• retirer le lard
• le découper en quatre
• passer la soupe de légumes au moulin à légumes
• rectifier l'assaisonnement

4. Servir la soupe de légumes de nos grands-mères

• verser la soupe de légumes dans une soupière
• mettre les morceau de lard
• servir la soupe de légumes avec un petit peu de crème

Astuce et conseil de la recette

• Nos grands-mères cuisaient leurs soupes de légumes sur le poêle à charbon pendant des heures avec un morceau de lard pour parfumer la soupe.
• La soupe de légumes doit cuire à feu doux et le plus lentement possible, au minimum 1 heure voire plus longtemps (si le temps le permet) la soupe de légumes sera meilleure.

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