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Recette de cuisine: Soupe de courgettes au boursin

Progression de la recette

1. Préparation de la soupe de courgettes au boursin

• hacher les échalotes
• rincer les courgettes
• couper en rondelles fines

2. Réaliser le bouillon de la soupe de courgettes au boursin

• laisser chauffer l'huile d'olive dans une casserole
• mettre les échalotes
• faire suer
• verser de l'eau (1,5litre)
• mettre les cubes de bouillon de pot-au-feu
• porter à ébullition
• laisser chauffer pendant 5 minutes

3. Cuire la soupe de courgettes au boursin

• plonger les rondelles de courgettes dans le bouillon bouillant
• assaisonner
• laisser cuire 20 minutes environ

4. Finir de préparer la soupe de courgettes au boursin

• mixer la soupe de courgettes
• rectifier l'assaisonnement
• mettre les portions de boursin
• remuer pour faire fondre le fromage

5. Servir la soupe de courgettes au boursin

Astuce et conseil de la recette

• Mettre le boursin juste avant de vouloir servir la soupe de courgettes, afin de garder tous les arômes du boursin.

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